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到了毫克，也因此做出来的食物几乎和光脑上记载的那些食物一模一样——不仅是口味，色泽，香气还是大小。

    乳猪表面用盐、柠檬稍微腌渍后放入烤箱，用大约１２５℃烤制三到四个小时，直到骨rou分离。

    火候千万不能大，不然很容易烤干，到时候rou汁被蒸干了就不好吃了。

    烤过的乳猪要去骨——这个并不用担心，因为大厨的手臂及手掌可以在各种刀具中转换，力道和角度也是可以经过精确计算的。

    不过让沐白觉得得意的是——光是去个骨头，不同的部位大厨就要用不同厚度和形状的刀具，哪像他师傅，一把刀走遍天下。嗯嗯，果然还是师傅的技艺更加厉害啊！

    将去骨的烤乳猪切成八十克左右的一份，再次放入烤箱。这次需要用２００℃，不过只需要十到十五分钟，直到表皮变脆就可以了。

    新鲜的桃子去皮去核，每一个切成八份——这样切出来的桃子性子就像一个个的小月亮，非常的可爱。然后将桃子用橄榄油和海盐腌渍，依然放入烤箱，用１５℃的温度稍微烤一会儿，这个只是为了上色。绝对不能把时间延长，不然明明清甜爽脆的桃子被烤熟了就会变得蔫耷耷干瘪瘪的了。

    将菠菜用盐腌渍后铺到盘子底部，依次放上桃rou和烤乳猪——一般是三片桃子围着放，中间微微露出一点点空隙，将切好的烤乳猪rou放上去。最后淋上用鸡骨头、猪蹄、苹果汁、白葡萄酒和素菜炖煮的高汤。

    猪皮酥脆，肥rou软糯，瘦rou清香，桃rou清甜略带焦香，可是十分的诱人流口水