第291章 蟹粉狮子头、辣椒炒牛rou (第1/4页)

    “接着咱们来做一下蟹粉狮子头。”

    陆淼淼将蟹煮熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿rou推出。

    “接着打开蟹脐，挖出脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄，最后用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹rou剔出备用。”

    谈元洲将青菜洗净，把梗与叶分开备用，然后将葱姜切丝，取小碗放水，将葱姜泡入，并用水挤抓成葱姜水。

    陆淼淼将猪rou肥瘦分开，瘦rou先切丝，再改丁，然后剁碎，肥rou部分切丝后改刀成粒。

    “这猪rou的肥瘦以肥七瘦三者为佳，这样做出的狮子头才嫩。”

    “将肥瘦rou混合，分次加入葱姜水，顺一个方向搅拌，使rou吸足水分。”

    “加入盐、鸡精、糖、料酒、生粉与鸡蛋，顺一个方向搅拌，直至rou上劲黏稠。”

    “将剥好的蟹rou倒入拌匀，取一个砂锅，先往锅底平铺上一层青菜叶。”

    “取一团rou，在两个手掌之间来回摔打至实成一个圆形，轻放在青菜上，并在每个rou圆上盖上一片青菜叶。”

    “沿锅边倒下清水，没过rou圆，烧开后，改小火炖一段时间即可。”wap..OrG

    “最后咱们要做的是辣椒炒牛rou。”陆淼淼将牛rou切片撒上盐腌制一会。

    “将青辣椒切丝，芹菜切段，生姜切丝备用，蒜瓣切末。”

    “将锅烧热倒油爆姜丝、蒜末、花椒和红辣椒，然后放入腌制好的牛rou炒至微微变色，加入适量酱油。”