第22章 马卡龙 (第2/4页)

变得非常的细腻膨松。”

    陆淼淼直播得越发得心应手，一些从菜谱里看到的小知识张口就来，可见她以前翻看菜谱的勤奋程度。

    “接下来就是打蛋，这里我们要将蛋黄和蛋清分离，做马卡龙要用到的是蛋清，大家看我的动作，是不是很简单就将这两样分离出来了？”

    只见陆淼淼把鸡蛋从中间磕开，一分为二，把蛋黄从一半蛋壳倒到另一半蛋壳里，蛋清因为有粘连性，就自动往下挂漏进入底下的碗中，反复几次，蛋壳里就只剩下蛋黄，将蛋黄放入另一个碗中，蛋清和蛋黄就分离好了。

    看起来是比较麻烦，但只要掌握了技巧，很快就能将需要的蛋清都分离好。

    “在这里我们要将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后接着搅打。等后面打得差不多了再往里面滴入少许食用色素，这样就能让蛋白呈现鲜艳的颜色。到时候我们做出来的马卡龙就能色彩缤纷了！”

    陆淼淼一直搅打到蛋白达到干性发泡，提起打蛋器时，蛋白都能拉出一个直立的尖角。

    “这蛋白打到往里插上一根筷子，看，就这样，它能立起来就算可以了。”

    陆淼淼还拿上一根筷子给网友们示范了一下，将蛋白分开，加入食用色素，搅拌均匀，再将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

    “这里我们要用用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到提