第635章 (第2/3页)

开始切葱姜蒜，弄自制的调味料汁。

    时间短，单纯用葱姜蒜料酒，喂羊rou，这么短的时间，入不了味。

    所以张俊平准备换个法子，用自制调味料汁，把羊rou腌起来。

    腌上半个小时，绝对入味。

    张俊平切好葱姜蒜，架起铁锅，开始熬制调味料汁。

    调味料汁不仅要用葱姜蒜，还要放八角大茴等调料，放在热油里煸出香味之后，把残渣弄出来，加上料酒、酱油，就变成了调味料汁。

    这个年代用的酱油，都是正儿八经的发酵酱油，而不是后世常吃的那种勾兑的酱油。

    提到这个，就忍不住想吐槽。

    后世，吃了三十多年的酱油，最后才知道自己吃的酱油，居然也有那么多的套路。

    酱油分为两种，一种是最好的，发酵酱油，经过一百八十天的发酵，有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。

    第二种就是勾兑酱油，各种色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工业原料，只需要短短几天时间，就能酿出酱油来。

    张俊平用的自然是发酵酱油，正宗六必居出品的酱油。

    有人说，六必居不是卖咸菜的吗？

    其实，六必居的咸菜，都是二代产品。

    六必居的龙头产品还是酱和酱油。

    六必居的咸菜好吃，就是因为他用的是自己酿的酱和酱油。

    熬制完料汁，张俊平把羊rou抓起来，又使劲攥了攥，把里面的水分挤出来。

    这个办法，也就手劲大的人能用。

    攥完之后，把料汁趁热倒进羊rou里，来回拌和均匀。

    弄完之后，张俊平把铁锅刷干净。

    坐等许少民那边的鱼。

    “班长，你洗个鱼，也太慢了。