穿书后我开了个小饭馆 第44节 (第3/7页)

    等到所有调料与rou馅充分搅拌均匀后，再加入一点清水，继续用手充分抓拌上劲，等到用手将rou末抓起来，手心向下摊开，rou末不往下掉就可以了，这样状态的rou馅已经被抓拌上劲了。

    往rou馅盆中打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，鸡蛋会增加rou馅的粘合度，口感也会更好。最后加入香油，搅拌均匀后将rou馅放在一旁备用。

    苏依依拿起一根山药，将皮削去，切成碎丁状，其实狮子头里面加马蹄也可以，只不过家里只有山药，用山药也是差不多的口感。

    切好的山药碎丁放入刚刚调好的rou馅中，再加入一些淀粉，再次拌匀，这样狮子头的rou馅就已经准备好了。

    接着便是炸狮子头了，这时候大闸蟹也蒸好了，正好腾出一个炉子可以开始做狮子头。

    锅中放大量的油，开火把油烧热，手上抹一点油，开始准备团狮子头。

    手上抓起一把rou馅，因为手上抹过油，所以不会粘手，双手将rou馅团成圆形的大rou丸子，把大rou丸子在手心来回摔打几下，这样会使得口感更加筋道，苏依依做的狮子头大小中等，没有太大也没有太小，正好一个拳头可以握住的大小。

    团好的狮子头从热锅贴边下入油中，这样不会溅起油花烫到手，下到油锅中的狮子头，在热油的包裹下，发出滋滋的响声，没过多久，香气就起来了。

    苏依依继续团着狮子头，一个一个地往热油中放下去，直到整个一盆rou馅全都做成了圆圆的狮子头。

    狮子头全部下锅后，苏依依用漏勺小心地翻着狮子头，观察到表面成金黄色的狮子头后，便将它捞起来，因为下锅顺序有先后，所以出锅的顺序也是有先后的。

    等到锅里的狮子头全部都炸好，便可以把炸好捞出的狮子头再次