第301章 月黑风高自酿酱油 (第3/5页)

渐渐流传到民间。

    后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

    酱油一词最早出现在南宋两本着作中:《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾。

    《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。

    此后，酱油一词还出现在1360年《云林堂饮食制度集》，元《易牙遗意》，1591年《饮馔服食笺》，1680年《食宪鸿秘》，1698年《养小录》，1750年《醒园录》，1790年《随园食单》，清《调鼎集》卷三、卷七。

    宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行。

    到清代，酱油的使用远超过酱。

    曹卫国采用的是极为简单的酱油酿造工艺：

    以黄豆、面粉、水为原料。

    进行泡豆、蒸豆、拌曲、制曲、制醪、发酵……等工序。

    发酵成曲加热盐水拌和入发酵池，品温45摄氏度，维持20天左右，酱醅基本成熟。

    除了自酿酱油，曹卫国还自酿了酒和醋。

    只要打通渠道，这些转手一卖就是白花花的银子。

    忙碌了三个多小时，曹卫国这才离开农场。

    躺到书房的单人床上，盖上被子很快就打起来呼噜。

    次日早饭都没吃，一觉睡到了上午十点。

    起床刷牙洗漱，吃了一碗面条。

    收拾利落后，不慌不忙的蹬着三轮车离开四合院。