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房中的技艺。比如‘举例解释饼干中糖油比例会对口味造成怎样的影响’，‘巧克力调温偏低、偏高、以及未调温时分别会呈现什么状态’，还有‘泡芙皮中的黄油是否可以用其他食材取代’等等，诸如此类，都是你在平时烹饪工作时遇到的问题，怎么样，非常简单吧？”

    谢小唯的嘴巴张了张，想摇头，但是硬生生憋住了——哪里简单，这这这相当难啊！

    一个厨师学习工作，多的是直接上手实践，大部分的烹饪知识除了记忆于脑海，更多的是记忆在身体和习惯动作中。可厨师一旦离开熟悉的锅台厨具，将他单独的光秃秃从厨房剥离，那么对烹饪的理解和记忆还能记得几分？

    听仲易安这么一说，谢小唯立刻把自己平时所学的内容在脑海里过了一遍，从切菜、颠勺、摆盘这些基本功，到采购、辨识、餐具厨具的使用，确保所有知识到位，谢小唯心里这才有了底。

    仲易安笑眯眯看着他，又道：“说完笔试，我们就聊聊实践考试吧。这又跟外头的烹饪比赛不大一样，在外面，你们需要争夺全场第一，但是在这里，所有的考核者都是学员，所以你们的最终目的并不是夺魁，而是通过考核。也就是考核注重的并不是结果，而是你们烹饪的过程，往年就有很多学员最后的料理没有获得高分、但是一样通过考核的例子。。”

    谢小唯轻轻松口气。

    仲易安眨眨眼：“我要是你，就绝对不会在这上面掉以轻心。不过肖诚说你之前都在国外留学，所以不了解索斯特的考核也是正常，我还是给你多说两句，在实践考核中制作料理，会遇到许许多多的障碍。”

    “比如说……？”