第22章 地三鲜撞车 (第1/5页)

    “嗯……真好啊，光是闻味道都感觉到一股香鲜味。”

    “茄子软烂，入口即化；土豆粉糯，香甜细腻；青椒脆爽，酥香可口……”

    “我之前也吃过这道菜，但总感觉油太重，不敢多吃，但你这一盘好像并不是那么油。”

    郑教授发表了自己的评价。

    他幸福地眯起了眼睛，从他嘴角上扬的弧度可以判断出，他现在很享受。

    “我有两个问题，不知道徐大厨能否为我解答。”

    在有了满意的评价后，郑教授突然这样说道。

    “叫徐大厨太抬举我了，您叫我小徐就行，有什么问题，您尽管问。”

    徐来谦虚地说道。

    “这道菜不应该是一道很吃油的菜吗？为什么你做的这一盘，不是这样？”

    “另外，为什么你没有偷着用荤油，但你这道地三鲜却一点也不淡？”

    郑教授给出了他的疑惑。

    有些厨师为了去除食材的土腥味，同时也为了增加食材的厚重感，会使用荤油来做这道菜。

    这几乎是厨师行业内公开的秘密。

    这也是很多素菜店留客的手段。

    表面上看，菜里没有任何的荤腥，但实际上油本身就混入了荤味儿。

    一些舌头尖的食客，其实是吃得出来的，但大多闷不做声。

    至于原因吧，无非是面子和名声。

    吃素的人，未必是真的喜欢吃素，只不过碍于一些特殊的理由。

    信佛也好，不杀