第36章 少女情怀总是诗 (第1/4页)

    周日天还没亮何雨柱就来到娄董事家，今天要做谭家菜的高汤。高汤绝对是谭家菜中的不传之秘，光靠何大清的菜谱还不够，需要娄夫人的现场指点。谭家菜吊汤真正的秘诀在于“分项吊制”，即先用三年以上的老母鸡、两年以上的鸭子加水吊成浓汤，干贝、火腿则是分别加水入蒸笼蒸制后取汁。整个过程需要近十个小时非常耗时。

    何雨柱将十只母鸡、三只鸭子宰杀去内脏，制净后分别去掉脖子、爪子，将鸡油取出留一半用于吊制高汤。八十斤清水下锅大火烧至水沸，将整只鸡、鸭及取出的一半鸡油下入水中用大火烧开，然后改小火浸煮六小时。没有液化气的时代这六个小时何雨柱需要不断的控制火候，观察汤汁的变化。

    时间不长厨房就弥漫着诱人的香味，娄小娥闻香而至。“雨柱哥哥，你在做什么菜好香啊！”何雨柱笑着说“这道菜叫懒猪起床。”娄小娥娇嗔道“雨柱哥真坏，哪有叫懒猪起床的菜？！”何雨柱坏笑“我这菜的香味一出来，懒猪闻着味就起床了”“你敢骂我！看我不打你！”

    “雨柱哥，你这菜要做多久？”“还有六七个小时吧。”“这么久！那刚好你帮我讲解一下周末作业。”何雨柱的讲解方式深入浅出让娄小娥有一种茅塞顿开的感觉。“雨柱哥，我觉得你比我们老师都厉害。”“一般一般，全国第三。”“哈哈哈，雨柱哥说话真是太有意思了。”

    “雨柱哥，你看过西游记吗？”“看过，怎么了？”“老师要求我们阅读西