山海食堂[美食] 第86节 (第7/8页)

搅拌，非要煮到粥水滚开，米粒开花，米香和鸡汤完全融合才行。

    费了这么多功夫，其实还不算完，熬出来的粥水要滤去米渣，如果米粒留在锅底，在煮火锅的时?候米粒受热粘在锅底，糊成一团，反而影响火锅的口感。

    云朵没急着下菜，先对着镜头舀了一勺粥水淋下。

    嫩滑的粥水从木勺里重新落入锅中，色泽乳白透亮，细腻浓滑，米粒的精华完全融入粥水里，简直是水米合一。

    “粥底火锅下菜是有顺序的，”云朵一边动手一边讲解，“主要是一鲜二荤三素四粥。这个顺序是为了叠加粥底的味道，让各种食材的滋味不会冲突。”

    “先下海鲜和rou类，最后?才能下蔬菜，主要是蔬菜里的水分多，会影响粥水的鲜味，所以最后?下。”

    说着话，云朵下到锅里的白贝和九节虾已经?熟了。米香浓郁的粥底锁住了来自大海的鲜甜，蘸料也不必太过复杂，简简单单的生抽酱油再加点葱姜丝就足够，只提鲜不抢味。

    一整盘白贝推进粥里，云朵还在对镜头讲话，摄影师已经?专注的盯着粥水，见到白贝开口一只就捞起一只。这种贝类只要多煮几秒都会影响口感，开吃！

    幸好云朵分神瞄了一眼摄像师，否则这一盘白贝都进了她?的肚子。云朵立刻三两句结束了话题，加入了抢海鲜的队伍。

    粥水煮出的海鲜即便不加任何调味，也能吃到鲜鲜甜甜的回味。

    白贝一点沙子也没有，用餐体?验一级棒！

    没过几分钟，云朵的手边已经?堆起了高高的贝壳、虾壳和蟹壳。

    “没了？”她?在粥里