第333章 小强，你炒的鸡好好吃 (第2/4页)

吃的、用农村土灶，里头放些柴火，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。

    最近几年，柴火鸡在各大城市流行起来，然后蔓延到了小城市，也很喜欢吃柴火鸡，很多做餐饮的老板便抓住了这个机会，专门经营销售柴火鸡。

    后来，随着城市管理和空气污染治理的需要，柴火鸡在大城市被限制发展了，大城市不准餐馆这些烧柴火做菜，部分城市便改成烧木炭来做柴火鸡。

    像清溪县的县城，现在吃正宗的柴火鸡都很难找到地方，还必须得到郊外的农家乐，甚至到帝王山这样的深山老林，才能够吃到最为正宗的柴火鸡。

    就说这帝王山，山上的土鸡肯定是最为原生态的鸡，绝对没有喂过饲料。

    而帝王山上的民宿也好，农户也好，都还是烧火做饭，这个习惯还保留着，政府部门也不得去干啥。

    所以，在这种情况下，还可以做出最为正宗的柴火鸡。

    鸡，已经切成块，码上了一些料，做好了下锅的准备。

    陈小强还切好了相关调料，比如大蒜、姜片、泡椒、泡姜、泡红萝卜、大葱、芹菜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮等，以及豆芽、土豆块等相关配菜。

    “小敏，把火烧大一点……”

    陈小强在大铁锅里面，倒入了不少菜油，等菜油的油温五成热的时候，陈小强还加了一小块猪油下去，再把杀了的大公鸡的鸡油也放进去翻炒。

    鸡油被炒化，菜油、猪油和鸡油的味道，也就混合在了一起。