徐州伏羊节―不容错过的美食体验! (第3/6页)

，庚属金，火克金，所以金遇火而藏。上古汉语中，伏藏意义相近，都是指潜藏，但又以伏字用得较多，如过去先民感到北方较冷，人畜入冬后必须藏伏。就说北方者，伏方也。那么庚ri到了夏天，当然就要叫伏ri。

    习惯上，称夏至后第三个庚ri起为初伏，第四个庚ri起为中伏，立秋后第一个庚ri为三伏，初伏和三伏都是十天，至于中伏，因为有时候夏至和立秋中间会有第五个庚ri，有可能是十天，也可能是二十天。折成今天的历法，大致就是七月中旬到八月下旬的样子，是一年中最热的时间段。

    说完了伏，再说羊。

    在中医当中，把羊rou归入温补类的食品，如本草纲目当中，将羊rou与人参并列，称许为补可去弱，人参羊rou之属是也。人参甘温，能补气虚；羊rou甘热，能补血虚。羊rou补形，人参补气，凡气味与二药同者皆是也。一般的中式食膳或药膳中，凡用到羊rou，多是和当归苁蓉等相配，滋补养气，或干脆和生姜搭配，用其阳辛之味互激，发汗强内。

    中医的理论，和中国的哲学一样，讲究损有余而补不足，夏天阳气旺盛，人体内则是心火旺，肺气衰，宜y补调理，故一般的原则是清补淡补养气去火，羊rou作为温热xg的食品，通常被推荐为在秋冬季特别是入冬后食用，故夏ri食补，鲜有用羊。在全国大多数地方，热腾腾的羊rou汤，还是在入冬后最受欢迎。

    这样看来徐州人在夏天吃羊，似乎有点不合时宜。

    但是，理论只是理