穿书后我开了个小饭馆 第49节 (第4/8页)

引，只见她两手灵巧地舞动，不多会，一片被风干过的花瓣形rou片上，便贴了一层白玉似的虾rou，看得出来rou片和虾rou粘合地非常紧实，这对手上的功夫非常考验，重一份力度便破了，轻一份力度便松散。

    做好形状的rou片非常漂亮，伍会长转头跟沈伟交流了一个眼神，两人都不由地点点头，是古法的芙蓉rou。

    古法的美食流传到现在属实不易，就说这芙蓉rou吧，被后世改良过的做法不下十几种，也确实古法美食繁琐复杂，现代的人做餐饮哪有那么多的功夫花在这上面，都是怎么快捷怎么方便就怎么做的。

    苏依依利落地将芙蓉rou片都制作完毕，现在就要开始烧制了。

    一锅清水放置炉灶上烧开，苏依依用漏勺将芙蓉rou片一片一片地下锅，煮至rou片变色便可捞出来，煮好的rou片一面呈浅酱色，有虾仁那面呈粉玉色，搭配在一起非常好看。

    等到全部的rou片下锅煮过之后，苏依依拿了两个油锅，其中一个油锅将油烧至冒烟，另外一个锅上面铺了一层不锈钢笼屉。

    伍会长紧张地看着苏依依的动作，这是要开始烫rou了吧，古法芙蓉rou的精髓便是这烫rou，不是直接将rou片下油锅煎炸，那样的话会是rou片变老变硬，所以而=是要用热油的油温将rou片烫熟，才能保持rou片的柔嫩。

    苏依依等到其中一个油锅烧到冒烟，便用勺子将热油舀起，浇淋到另一口油锅的rou片上，高温热油碰上rou片，发出呲呲的声音，rou和虾的香味被激发出来。

    等到一口油锅的油全部都淋完，苏依依把笼屉搁到空锅上，用刚刚漏下去的热油，烧到冒烟后，继续将油淋到rou片上面。

    这样反复淋了几次，rou片就被热油烫熟了，苏依依将烫好