第871章 顶级咖啡（中） (第1/4页)

    暖壶过后，便要将研磨好的咖啡粉放入装好滤纸的滤杯中，然后开始往里面加热水了。

    “开始注水了！”

    “就拿着一个壶往咖啡粉里浇？这就是白大厨说的注水吗？”

    “这一步好像不是注水，我记得有个专门的词儿，但我想不起来了。”

    事实上，这一步可以叫【注水】，因为此时的动作的的确确是在往滤杯里注入开水。

    但业内人士更喜欢称其为“焖蒸”（Bloom，即“开花”）。

    具体是指手冲咖啡的开始阶段，先用少量热水将研磨好的咖啡粉润湿。

    干燥的咖啡粉末在遇到热水之后会鼓成汉堡状，不断向外排出空气，而当膨胀结束之后，便开始皱缩。

    这个过程有点像蒸馒头，且气体全部焖在其中。

    所以才得名【焖蒸】。

    “哎你们快看，韩大厨和许秀的注水方式好像有点不太一样。”

    细心的人发现了两人的动作不同。

    许秀是提着热水壶从中间开始缓慢地往外侧，用画圆圈的方式倒水。

    而韩天明虽然也是在画圈倒水，但他画圈的幅度非常小，基本可以说是稳住不动，一直在中心范围画小圈。

    不少人纳闷了，一些支持徐来的人则脸色大变，难以置信地看向韩天明。

    “这……坏了啊！”

    “韩大厨他怎么这样注水啊？”

    “手冲咖啡网上多的是教程啊，韩大厨不可能没看过啊。”

    几个懂行的人非常不理解，急的拍大腿，真恨不得冲上去告诉韩天明这样做不对。

    “哼，果然